FOOD RANGER @3

MARTABAK LEGENDARIS KOTA MALANG
oleh : nandar isnandar

click to enlarge

Saya seneng menulis.

Menulis apa saja, terutama catatan pengalaman. Saya juga seneng kuliner, terutama yang Street Food.

Ada unsur tantangan dan petualangan dalam hunting dan mencari referensi.
Kuliner food court atau franchise di mall menurutku kok rada kurang kreatif.
Tapi suka juga sih.

Ketika ditanya, apa jajanan yng digemari semua orang untuk menemani santuy sambil ngopi di sore atau malam hari.

Tanpa ragu saya jawab : Martabak.

Setiap kota tentu punya cerita dengan martabak, tapi kota Malang sangat istimewa. Beberapa penjual martabak di kota ini sudah dalam bentuk resto. Baru nemu di kota ini. Mungkin ada dikota lain, saya aja kale yng belum ketemu. Tapi lazimnya martabak adalah street food.

Kenapa martabak memiliki pelanggan yng loyal ?

Pertama,  konsisten dalam pemilihan waktu (jam buka ) biasanya sore, sehingga konsumen mudah mengingat dan kembali lagi untuk mengulang apabila ada kecocokan.

Kedua, sistem open kitchen.

Membuat pembeli mengetahui proses pembuatan dari awal hingga produk jadi. Mulai dari penempaan kulit martabak pada lempeng meja marmer agar bisa menjadi lebar yng diinginkan. Pengocokan filler (isian martabak) dimana kombinasi telur, daging cincang dan irisan daun bawang  serta bumbu2 dikocok kuat, sehingga menimbulkan suara ribut karena wadahnya logam SS. Sampai penggorengan diwajan yng lebar, pembeli bisa terus mengikuti prosesinya  sambil menilai qualitas minyak goreng apa minyak samin yng akan dipakai.

Ini mejadi daya tarik tersendiri.

Ketiga,

Penjual martabak selalu menjaga kualitas bahan-bahan dan kebersihan,  karena disinilah pembeli langsung bisa monitor dan menilai seberapa higienis martabaknya

Keempat, varian harga. Sehingga pembeli bIsa leluasa menyesuaikan kocek.

Di kota Malang ada empat Legenda penjual Martabak yng recommended.

1.Martabak Splendid atau disebut martabak M*A.

Legend banget, berdiri sejak 1967 masih eksis sampai sekarang. Tidak heran klo konsumenya adalah  pelanggan yng loyal.

Harganya cukup sopan.  Martabak yang berada disamping Pasar Burung Splendid Jalan Tumapel No. 10-11 Kota Malang ini buka sore hari hingga malam kecuali Kamis tutup.

Selain martabak, depot ini juga punya menu terang bulan dng cita rasa yng unik. Rasa manis dipadu rasa cengkeh yng kuat menjadikan terang bulan splendid harum2 rempah. Yummy.

2.Martabak Bang Ali

Martabak ini juga berada di Jalan Tumapel, tidak begitu jauh dari Martabak M*A. Banyak pelangganya mengakui penjualnya sudah menyajikan martabak enak sejak tempoe doeloe. Layak jika mendapat predikat sebagai kuliner legendaris.

3.Martabak RM Cairo.

Rumah Makan Cairo adalah juiugan pemburu kuliner di Malang yang demen berbagai pilihan menu midle east.

Berada di jalan Piere Tendean disekitaran kampung arab ini, berdiri sejak 1953.
Menyediakan menu martabak daging kambing dg aroma sedapnya yng khas.

4.Martabak Agung

Sesuai nama dari restonya martabak Agung. Keistimewaan martabak Agung selain legendaris adalah satu2nya martabak yng jualanya dlm bentuk restoran. Jam bukanya 10 pagi. Tidak lazim untuk penjual martabak.

Martabak Agung adalah jenis martabak khas India. Restoran ini berada di Jalan Merdeka Timur 2F tepatnya pada pertokoan samping toko buku Siswa.

click to enlarge

Martabak yang disajikan terkenal karena kelezatan dan ketebalannya. Ada 5 varian martabak yang disajikan yaitu biasa, malvinas, spesial dan superior dan Five star.

Anda punya cerita dengan martabak ?

Yuuk tulis di kolom komentar.